会津高砂屋　【合名会社高砂屋商店】 | 日記 | 会津高砂屋の初夏の風物詩

会津高砂屋の『にしん山椒漬』に欠かせないのが、柔らかい山椒の葉。
収穫時期は6月初旬です。
山のものですので、枯れ葉などのゴミが着いていることがあり、入庫したときに社員総出で選別します。
作業場と作業者が山椒の香りに包まれての、以外と地味な大切な作業です。